Beschreibung

Kimchi im Hofladen!

Wir bauen unseren Napa-Kohl, Karotten, Knoblauch, Daikon, Frühlingszwiebeln, Kürbis, Birnen und Äpfel selbst an, und wir haben sogar begonnen, versuchsweise eine kleine Menge belgischen Ingwers anzubauen, was vielleicht klappt, vielleicht aber auch nicht…!

Dieses Jahr produzieren wir nur in ca. 430g Weck-Gläsern mit dem Ring- und Clip-System, und das Kimchi selbst wird 12,- kosten, was 3 Euro Pfand für das Glas beinhaltet. Sie können unser Kimchi hier bestellen, um sicherzugehen, dass Sie etwas davon bekommen, denn es ist eines unserer besten hausgemachten Produkte und es verkauft sich sehr gut.

Arthur’s KimchiInKorea hat jede Familie ihr eigenes Rezept, auf das sie schwört. Wir schwören auf Arthurs Kimchi. Es ist klassisch, biologisch*, regional, vegan (ohne Fischsauce), mittelscharf und eines der besten. Jedes Mal mit Liebe, Freude und Mühe hergestellt!

Die Herstellung von Kimchi (koreanisch 김치) ist eine der ältesten und einfachsten Methoden, um frisches Gemüse zu konservieren (durch anaerobe / milchige Fermentation), und ist ein echtes Superfood. In Korea ist Chinakohl die klassische Zutat, aber auch viele andere Gemüsesorten können verwendet werden.
In der Vergangenheit war Kimchi in den harten koreanischen Wintern eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralien. Kimchi wird traditionell wie Sauerkraut konserviert, um Vitamin C über den Winter zu speichern. Für die Koreaner ist keine Mahlzeit – ob Frühstück, Mittag- oder Abendessen – ohne dieses leuchtend rote Gemüse mit seinem säuerlichen Geschmack vollständig. Kimchi wird als Beilage zu vielen Mahlzeiten serviert und galt früher dank seiner langen Haltbarkeit und seiner zahlreichen Vitamine als ideales Winteressen.
Kimchi ist ein Segen für die Gesundheit, denn in dieser ursprünglichen Form der Konservierung bleiben wichtige Mineralien, Vitamine, Probiotika und Enzyme erhalten. Kimchi hilft gegen Darmerkrankungen wie das Reizdarmsyndrom, unterstützt die Verdauung und stärkt aktiv das Immunsystem.
Der Geschmack von Kimchi ist knackig, aromatisch und einfach köstlich.
Aber probiotische Lebensmittel wie Kimchi können noch mehr: Sie sollen auch gute Laune verbreiten. Ideal im Grau des Winters.

2. Vitamine und Mineralien aus den verschiedenen Früchten und Gemüsesorten, die zur Herstellung von Kimchi verwendet werden. Kohl, Frühlingszwiebeln und vor allem Chilis liefern wertvolles Vitamin C. Vitamin A ist dank der Verwendung von Karotten, Frühlingszwiebeln und Kohl in Kimchi reichlich vorhanden. Die Milchsäurebakterien selbst produzieren die wichtigen Vitamine B1, B2 und B12. Während der ersten drei Wochen der Fermentation verdoppelt sich der Anteil bestimmter B-Vitamine sogar. Der Knoblauch, der Ingwer und der Chili in Kimchi regen den Blutkreislauf an und senken den Cholesterinspiegel.

Die Kombination aus frischem Gemüse, Nährstoffen und Milchsäurebakterien wirkt wahre Wunder auf den Körper. Auf jeden Fall wird Ihr Kimchi durch den Fermentationsprozess gesünder und köstlicher.

Ein paar Tipps für Ihr Kimchi:

Arthurs Lieblings-Kimchi-Rezepte sind zu zahlreich, um sie hier aufzulisten. Deshalb gibt es hier ein paar Tipps und nur 4 einfache köstliche Verführungen.

Tipp 1: einfach pures Kimchi in einer Schüssel mit ein paar Sesamsamen und etwas frischem Schnittlauch.

Tipp 2: Wenn Sie ihn zu anderen Gerichten hinzufügen, liegt das Geheimnis in der Dosierung. Genau die richtige Menge für Ihre Kreation ist das wunderbarste Geschenk. Sie können so ziemlich jede gewöhnliche Kreation in neue Höhen heben, indem Sie einfach die richtige Menge – fein gehacktes – Kimchi hinzufügen. Magisch lecker.

Tipp 3: Wenn Sie Rührei mögen, dann werden Sie es in ungeahnte Höhen bringen, wenn Sie etwas fein gehacktes Kimchi zu den fertigen Eiern geben. Wahrscheinlich werden Sie nie wieder Rührei ohne Kimchi essen wollen. So gut, und es macht die Eier viel bekömmlicher.

Tipp 4: Das Gleiche gilt für Pfannengerichte, besonders mit Reis. Selbst Bratkartoffeln werden lebendig, der Ingwer ist sooo gut.

Tipp 5: Käse-Sandwich gefällig? – ein wenig Kimchi fein gehackt oben drauf, dazu ein wenig Salsa Macha … wow

Tipp 6: Schon eine kleine Menge fein gehacktes Kimchi in vielen Salaten kann das Ganze lebendig machen.

Auf die richtige Menge kommt es an! Nicht zu viel, dann erreicht alles ein neues kulinarisches Niveau. Und auch noch so gesund!