🍄 UNSER ERSTES SHIITAKE! 🍄
🌱 Zwei Jahre Liebe & Geduld 🌱
🪵 Gewachsen auf Hartholzstämmen von unserer eigenen Farm
✨ Tiefgründiger, erdiger Geschmack – nahrhaft & voller Güte
💚 Vollgepackt mit B-Vitaminen, Mineralien & Antioxidantien, die Sie zum Lächeln bringen!
🧺 Täglich frisch geerntet, begrenzte Mengen
🎉 Unser Einführungspreis: 38 €/kg
🥢 Lecker in Pfannengerichten, Pasta, Risotto…
oder einfach auf knusprigem Toast gegrillt 🥖
⚠️ Am besten gekocht genießen – das bringt den Geschmack zur Geltung und fördert die Verdauung.
Shiitake enthalten mehrere bioaktive Verbindungen, die mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden. Zu den am besten untersuchten gehören Lentinan (ein immunmodulierendes Beta-Glucan), Eritadenin (unterstützt einen gesunden Cholesterinspiegel) und verschiedene Antioxidantien wie Selen und Polyphenole.
Kochen vs. Gesundheitliche Vorteile:
Lentinan – ziemlich hitzestabil, daher wird es durch sanftes Kochen (Sautieren, Dämpfen, Suppen) nicht zerstört. Sehr langes oder intensives Kochen kann den Gehalt etwas verringern.
Eritadenin – auch hitzestabil, so dass das Kochen kaum Auswirkungen hat.
Vitamin C – wird durch Hitze leicht zerstört, daher enthalten rohe Shiitake mehr davon.
Andere Antioxidantien und Polyphenole – einige nehmen bei längerer hoher Hitze ab, aber andere werden nach dem Kochen sogar besser verfügbar (aufgrund des Abbaus der Zellwände).
Die Frage nach rohen Shiitake:
Rohe Shiitake können in kleinen Mengen verzehrt werden. Sie enthalten jedoch eine Verbindung namens Lentinan-assoziiertes Polysaccharid, die bei manchen Menschen “Shiitake-Dermatitis”, einen juckenden Ausschlag, verursacht. Durch das Kochen wird die Verbindung zerstört.
Außerdem sind rohe Shiitake schwerer zu verdauen, so dass das Kochen die Verdaulichkeit und den Geschmack verbessert, ohne die meisten der wichtigen Gesundheitsstoffe zu zerstören.
Unterm Strich:
✅ Durch schonendes Garen bleiben die meisten der nützlichen Inhaltsstoffe erhalten
⚠️ Der gelegentliche Verzehr von rohem Shiitake ist für die meisten Menschen in Ordnung, aber große Mengen können zu Hautreizungen führen und sind weniger bekömmlich.
