Salsa Macha

Für die allerbeste Salsa Macha wird Chipotle Morita aus Mexiko verwendet, ein köstlicher Chipotle, der über einer unterirdischen Feuerstelle aus Pekannussholz geräuchert wird und äußerst köstlich ist, wenn Sie einen rauchigen Geschmack in Ihrem Essen mögen. Ich bin durch meinen Bruder Chris darauf gestoßen, der es gefunden hat, als er in Mexiko lebte.

Aber egal, welche Variationen es gibt – und davon gibt es in Mexiko viele -, alle sind absolut lecker und man kann das Zeug auf fast alles träufeln. Ich habe ihn sogar schon zum Frühstück auf einem Schokocroissant gegessen. Wir machen eine milde und eine scharfe Version, aber mit der Chipotle Morita selbst hatten wir immer Probleme. Leider ist es nicht nur sehr teuer, sondern auch nicht regional, arbeitsintensiv (weil man die Kerne von Hand entfernen muss, weil es sonst nicht schmeckt, und das dauert ewig) und es ist nicht biologisch. Wir haben also lange gesucht und schließlich einen unglaublichen geräucherten Paprika gefunden, der zwar teuer ist, aber die anderen Kritikpunkte ausräumt. Wunderbares Zeug. Aus der gleichen Quelle verwenden wir ein ausgezeichnetes Bio-Chilipulver, das wir mit unseren selbst angebauten Chilis (Jalapeno, Reaper usw.) ergänzen.

Wir verwenden auch unsere eigenen Walnüsse, und der Knoblauch stammt ebenfalls von unserer Ranch. Die diesjährige Knoblauchernte sieht schon jetzt hervorragend aus, also drücken wir die Daumen, dass wir in diesem Jahr einen guten Macha haben werden. Um dieses wirklich köstliche Produkt zu feiern, kündigen wir es hiermit unter dem neuen Namen Arthur’s Macha an . Wenn es gut genug ist, um Arthurs Namen zu tragen, dann können Sie glauben, dass es gut ist.

ZUTATEN
Olivenöl, getrocknete Morita Chipotle, Knoblauch, Salz, Erdnüsse, Sesamsamen, weißer Essig, brauner Zucker
Warnung: Allergiepotenzial: Erdnuss, Walnuss, Sesam.